* जरूरी सामग्री:-
-धुली उरद की दाल आधी कटोरी
– चीनी 2 चम्मच
– दही आधा किलो
– हींग 1 -2 पिंच
– किशमिश 1 बड़ी चम्मच
– काजू 1 बड़ी चम्मच
– भुना हुआ जीरा 1 बड़ी चम्मच
– रिफाइन्ड तेल तलने के लिये
– लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच
– हरा धनिया 1 चम्मच।
– नमक स्वादानुसार
* बनाने की विधि:-
इन्हे बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धो कर दो घंटे के लिये पानी मे़ भिगो दीजिये। फिर पानी में से निकल के हींग के साथ हल्की सी दरदरी पीस ले। दाल को एक चौथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह दाल फ्लपी होने तक फेंट ले। एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल को गरम करे। हाथ में दाल लेकर उसमें किशमिश, और काजू को बीच में डालकर दाल उठाकर बन्द कर दीजिये, दही बड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर ले। हलके हाथ से उसे कड़ाई में तलने के लिये डाल दे।
4 या 5 दही बड़े एक बार में तलिये, जब दही बड़े भूरे हो जाये तब उन्हें कड़ाई से निकाल ले। सारे दही बड़े इसी तरह से तल कर तैयार कर ले । अब एक बड़े बर्तन में गुनगुने पानी में नमक मिला कर सारे बड़े पानी में भिगो दे, आधा घंटे बाद एक दही बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर सारा पानी को निकाल दें। अब दही को मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक और चीनी मिला ले. दही को दही बड़ों के ऊपर डाल दीजिये। भुना हुआ जीरा बुरक दीजिये। लाल मिर्च भी बुरक दीजिये। बस आपके सॉफ्ट दही बड़े तैयार है अब आप खुद और अपने परिवार वालो को खिलाये और इसके टेस्ट का मजा ले।