घर पर आसानी से बनाये राज भोग

राजभोग एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जो पूरे भारत में प्रसिद्ध है. इसे बनाना बहुत ही आसान है. पकवानगली में जनिए इसे बनाने की विधि.

आवश्यक सामग्री

  • एक लीटर दूध 
  • चीनी 250 ग्राम 
  • एक छोटा चम्मच नींबू का रस 
  • केसर की 3-4 कलियां (दूध में भिगोई हुई) 
  • चुटकीभर पीला रंग 
  • 2 गिलास पानी 

विधि

– सबसे पहले मीडियम आंच में एक बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें.
– जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें पीला रंग डालकर कड़छी से मिला लें.
– दूध में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
– जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालते हुए एक बड़े चम्मच से चलाएं.
– दूध पूरा फट जाए तो इसे एक साफ कपड़े से छानते हुए ऊपर से ठंडा पानी डाल दें. इससे रसगुल्लों में नींबू का स्वाद नहीं आएगा.
– अब फटे हुए दूध का सारा पानी निचोड़कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
– इसके बाद फटे हुए दूध को एक थाली में निकाल लें और हाथों से अच्छी तरह मैश करके आटे की तरह गूंद कर चिकना करें.
– मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा भाग हाथों में लेकर छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और एक प्लेट में रखते जाएं.
– इसके बाद चाशनी बनाने के लिए धीमी आंच में एक भगोने में चीनी और 2 कप पानी डालकर गर्म करने के लिए रख दें.
– चाशनी में उबाल आने के बाद केसर और तैयार किए गए बॉल्स इसमें डाल दें.
– भगोने को एक प्लेट से ढककर तेज आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं. (अगर चाशनी गाढ़ी होने लगे तो एक बड़े चम्मच से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं. इस तरह चाशनी में एक कप तक पानी डालें.)
– तय समय के बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें.
– तैयार है राजभोग. आप इसे ठंडा और गर्म जैसा मनचाहे खा सकते हैं.

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