पैनकेक के लिए:
- 1 कप कॉर्नफ्लोर,
- आधा कप मैदा,
- 1 अंडा,
- आवश्यकतानुसार पानी.
सीजनिंग के लिए:
1) ¼ टीस्पून नमक,
2) 2-2 चुटकी अजीनोमोटो,
3) शक्कर और कालीमिर्च पाउडर,
4) डेढ़ टीस्पून कटा हुआ लहसुन,
5) 1 टेबलस्पून कटी हुई सेलरी,
6) 2 टेबलस्पून कटी हुई हरी प्याज़,
7) आधा कटा हुआ प्याज़,
8) 2 कप पतली कतरी हुई पत्तागोभी,
9) आधा बारीक कतरा हुआ गाजर,
10) आधी पतले स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च,
11) ¼ कप बीन स्प्राउट्स,
12) 1 टेबलस्पून सोया सॉस,
13) 1 अंडे की सफ़ेदी,
14) तलने के लिए तेल.
वेज स्प्रिंग रोल्स बनाने की विधि:-
पैनकेक के लिए: बाउल में पैनकेक की सारी सामग्री मिला लें. एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर इस घोल को फैला दें. दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंकें. चिपचिपाहट को हटाने के लिए थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर बुरकें.
स्टफिंग के लिए: एक नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करके कटा लहसुन और सेलरी डालकर तेज आंच पर भूनें. कटा हुआ प्याज़, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, गाजर और बिन स्प्राउट्स मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं. शक्कर, नमक, अजीनोमोटो और कालीमिर्च पाउडर डालकर चलाएं.
थोड़ा-सा पानी और डार्क सोया सॉस छिडककर तेज आंच पर मिक्स करें. हरी प्याज़ डालकर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रखें. स्टफिंग नरम होनी चाहिए, नहीं तो थोड़ा और पानी मिलाकर पकाएं.
रोल के लिए: पैनकेक के दोनों किनारों पर स्टफिंग डालकर रोल कर लें. अंडे की सफ़ेदी या कॉर्नफ्लोर के पेस्ट से बंद करके रोल को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें.