पालक खाने से फायदे
Health Desk – पालक हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है यह हमारी त्वचा की देखभाल करती है इसके अलावा यह बेहतर दृष्टि, स्वस्थ रक्तचाप, मजबूत मांसपेशियों, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (AMD), मोतियाबिंद, एथेरोस्लेरोसिस, दिल का दौरा, न्यूरोलॉजिकल लाभ, ऑस्टियोपोरोसिस, विरोधी अल्सरेटिव और कैंसर विरोधी लाभ, स्वस्थ भ्रूण विकास, और शिशुओं के लिए विकास में वृद्धि आदि इसके सम्मलित लाभ है।
पालक खाने के फायदे:-
आँखों में सुधार 
पालक बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, और जेंथिने का एक समृद्ध स्रोत है, जो कि दृष्टि के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। पके हुये पालक द्वारा आंखों में बीटा कैरोटीन की आपूर्ति की जाती है यह विटामिन A की कमी, आँखों में खुजली, आंखों के अल्सर और आंखों में शुष्कता आदि को रोकता है। पालक के कुछ गुणों से, आँखों की जलन भी कम होती है।
स्किन और बाल
विटामिन A तथा विटामिन C के कारण त्वचा और बालों के लिए पालक बहुत लाभदायक होता है। ये विटामिन कोलेजन निर्माण में सहायक होते हैं जो बालों के लिए तथा स्किन के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा आयरन की कमी के कारण भी बाल गिरने शुरू हो जाते है। पालक का नियमित उपयोग आयरन की कमी नहीं होने देता जो बालों को गिरने से रोकता है।
हड्डियों को मजबूत करने में
पालक में विटामिन के मौजूद होता है जो हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है। उबले हुए एक कप पालक में विटामिन के का लगभग एक हजार प्रतिशत आरडीए पाया जाता है जो ऑस्टियोक्लास्ट के अधिक सक्रियता को धीमा और नियंत्रित करता है। ये ऐसी कोशिकाएं हैं जो हड्डियों के संरचना को कमजोर करती है। विटामिन के ऑस्टीओकैल्सीन नामक प्रोटीन के सिंथेसिस को बढ़ा देता है। यह हड्डियां मजबूत रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है। पालक में कैल्शियम भी होता है जो ऑस्टियोपोरोसिस से हमें बचाने में मदद करता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए सबसे सर्वोत्तम प्रोटीनयुक्त आहार है जो मांसपेशियों के उत्तकों को मजबूत करता है और हमें बीमारी से बचाता है।
वजन
पालक मेटाबोलिज्म की प्रक्रिया को दुरुस्त रखने में सहायक होता है। पालक का उपयोग भोजन की तीव्र इच्छा जिसे क्रेविंग कहते है उस पर भी काबू करने मे सहायक होता है।
इसमें पाए जाने वाले फाइबर के कारण यह आँतों को साफ करता है , पाचन क्रिया सुधारता है तथा कब्ज होने से रोकता है। पाचन क्रिया सही होने पर शरीर पर अनावश्यक वजन नहीं चढ़ता।
