बैगन आलू की सब्जी

किसी का दिल जीतना है तो उसे अच्छे से अच्छा बनाकर खिलाइए। पति देव का दिल जीतने के लिए कुछ ख़ास बनाने की सोच रही हैं तो आज हम आपको आलू बैंगन की सब्ज़ी और पूरी बनाने की विधि के बारे में बताने जा रहे हैं। यह आलू बैंगन की सब्ज़ी खाकर वो आपकी तारीफ़ों के पुल बाँध देंगे हो सकता है कि आपको कोई सरप्राइज़ गिफ़्ट भी मिल जाए।

आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए आपको चाहिए…

आवश्यक सामग्री / Ingredients

  • गोल बैंगन – 200 ग्राम
  • उबले आलू – 2
  • प्याज – 1 (लम्बाई में कटा)
  • लाल टमाटरों का पल्प (गूदा) – 3
  • अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
  • मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
  • टोमैटो चिली सास – 2 बड़े चम्मच
  • रिफाइंड ऑयल – 3 बड़े चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

पकाने की विधि / Cooking Method
  • सबसे पहले उबली आलू को छीलकर उसके चौकोर टुकड़े कर लें।
  • अब बैंगन धोकर चौकोर टुकड़ों में काटकर लें।
  • गैस चूल्हा जलाकर इस पर कढ़ाही में तेल गरम करें।
  • तेल गरम होते ही इसमें बैंगन टुकड़ों को डालकर फ्राई करें।
  • फ्राई बैंगन के टुकड़ों को एक बर्तन में निकाल लें।
  • इसी कढ़ाही में उबली आलू को भी फ्राई कर लें।
  • कढ़ाही में बचे तेल में मेथी दाने का तड़का लगाकर कटे प्याज को भून लें।
  • प्याज पारदर्शी हो जाए, तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी प्याज के साथ भून लें।
  • प्याज, अदरक और लहसुन अच्छे को भूनते हुए इसमें सभी सूखे मसाले, नमक व टमाटर का पल्प (गूदा) डालकर भूनें।
  • जैसे ही यह मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें बैंगन और आलू डाल दें।
  • धीमी आँच पर सब्ज़ी को लगातार चलाते रहें और सब्ज़ी में टोमैटो चिली सास डालकर आधा कप गर्म पानी डालें।
  • धीमी आंच पर सब्ज़ी को 5 से 10 मिनट तक पकने दें।
  • अब सब्ज़ी को चलाए और थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दे।

आलू बैंगन की सब्ज़ी तैयार है। यकीनन आपको इसकी महक से ही सब्ज़ी के स्वाद का अंदाज़ा लग जाएगा। अब इंतजार कैसा! सर्विंग बाउल में सब्ज़ी डालकर उसे हरे धनिए से सजा कर पूरी के साथ सर्व करें।

maalaxmi